أشهر ٢٠ أكلة في الأردن
المطبخ الأردني ابن البادية والقرى، يقوم على اللحم والجميد والقمح والسمن البلدي، ويتصدّره المنسف رمزاً للكرم والضيافة.
1المنسف
الطبق الوطني الأردني: لحم ضأن مطهو في مرق الجميد (اللبن المجفف) يُقدّم فوق الأرز وخبز الشراك، ويُزيّن باللوز…
2الزرب
لحم ودجاج وخضار تُطهى ببطء في حفرة تحت الرمل على طريقة بدو وادي رم، فتخرج طرية بنكهة مدخنة.
3قلاية البندورة
طماطم مقلية بزيت الزيتون مع الثوم والفلفل الحار، أبسط الأطباق وأشهاها، تؤكل بالخبز.
4الرشوف
شوربة شتوية كثيفة من العدس والبرغل والجميد، تؤكل في الأيام الباردة بقرى الأردن.
5خبز الشراك
خبز رقيق جداً يُخبز على الصاج المقبب، أساس المنسف ورفيق المائدة البدوية.
6القدرة
أرز ولحم وحمص وثوم كامل يُطهى في جرّة نحاسية في الفرن، طبق الخليل وأفراح الأردن.
7السّاجية
قطع لحم أو دجاج مع البصل والفلفل والطماطم تُقلى على الصاج على نار عالية، وتؤكل بالخبز.
8كفتة بالطحينة
كفتة مفرودة في صينية مع البطاطس، مغطاة بصلصة الطحينة والليمون، ومخبوزة في الفرن.
9المكمورة
طبقات من العجين والدجاج والبصل المسبّك بزيت الزيتون، تُخبز حتى تتحمّر — طبق إربد وشمال الأردن.
10الخبيزة
نبتة الخبيزة البرية تُطهى بالبصل وزيت الزيتون والليمون، أكلة الربيع في القرى.
11فتة الدجاج
خبز محمص وأرز ودجاج مفتّت، مغطى بصلصة اللبن والطحينة والمكسرات المحمّرة.
12حمص باللحمة
صحن حمص ناعم تعلوه قطع لحم مقلية بالسمن والصنوبر — فطور يوم الجمعة في عمّان.
13فلافل عمّان
فلافل الحمص بالطريقة العمّانية الشهيرة، مقرمشة من الخارج خضراء من الداخل، تُقدّم في سندويش مع الطحينة والمخلل.
14الفول بالزيت والليمون
فول مدمس مهروس بالثوم والليمون والفلفل الحار وزيت الزيتون، يُزيّن بالطماطم والبقدونس.
15العرايس
خبز عربي محشو بالكفتة يُشوى حتى يصبح مقرمشاً وتذوب عصارة اللحم داخله.
16العوامة
كرات عجين مقلية مقرمشة تُغمس في القطر، من حلويات الشتاء والأعياد في المشرق.
17الهريسة
كيكة سميد بالسمن والقطر بنكهة ماء الورد، تُقطّع معينات وتُزيّن باللوز.
18القطايف
فطائر صغيرة تُحشى بالجوز أو القشطة، تُقلى أو تؤكل عصافيري وتُسقى بالقطر — سيدة حلويات رمضان.
19الكلاج
رقائق عجين رقيقة محشوة بالقشطة أو الجبنة الحلوة، تُقلى وتُسقى بالقطر في ليالي رمضان.
20المهلبية
مهلبية الحليب والنشا بماء الورد أو ماء الزهر، تُقدّم باردة بالفستق والقطر.