أشهر ٢٠ أكلة في ليبيا
المطبخ الليبي يجمع روح شمال أفريقيا مع لمسات متوسطية وتركية وإيطالية، فترى فيه البازين والكسكسي إلى جانب المبكبكة والمعكرونة المبوخة.
1البازين
الطبق الوطني الليبي: عجينة شعير مطهوة تُشكّل قبة في وسط الصحن، تحيط بها صلصة اللحم والطماطم والبيض المسلوق…
2الكسكسي الليبي
كسكسي مبخّر يُقدّم مع مرق اللحم والحمص والبصل المسبّك بالزبيب "البصلة"، طبق الجمعة والمناسبات في ليبيا.
3المبكبكة
معكرونة صغيرة تُطهى مباشرة في صلصة الطماطم الحارة مع اللحم أو الدجاج حتى تتشرّبها، من أشهر الأكلات المنزلية…
4الشربة الليبية
شوربة اللحم بلسان العصفور والحمص والنعناع اليابس، لا تغيب عن مائدة الإفطار في رمضان.
5العصبان
كرشة محشوة بالأرز واللحم والكبدة والأعشاب، تُطهى في مرق متبّل — طبق عيد الأضحى الأشهر في ليبيا.
6العصيدة
عجينة دقيق مطهوة ناعمة تُشكّل قبة وتُسقى برُب التمر والسمن، تُقدّم صباح المولد النبوي وعند الولادة.
7الرشتة الكسكاسي
شعيرية رفيعة تُبخّر في الكسكاس وتُقدّم مع مرق الدجاج والحمص واللفت، طبق المناسبات والأعراس.
8الحرايمي
سمك يُطهى في صلصة طماطم حارة بالثوم والكمون والكراوية، أكلة ساحلية تشتهر بها طرابلس والمدن البحرية.
9المبطّن
شرائح بطاطس تُحشى باللحم المفروم والبقدونس، تُغمس في البيض وتُقلى، ثم تُطهى في صلصة طماطم خفيفة.
10الشكشوكة الليبية
بيض يُطهى في صلصة طماطم حارة مع قطع القديد (اللحم المجفف) أو اللحم المفروم — فطور وعشاء ليبي شائع.
11الرز الليبي بالخلطة
أرز مطهو بالكركم والبهارات مع اللحم والبازلاء، تُزيّنه "الخلطة" من الكبدة والمكسرات والزبيب.
12الخبزة المفروكة
خبز رقيق مفتّت يُخلط بمرق اللحم الحار الغني بالبهارات، طبق الضيافة في الجنوب الليبي وفزان.
13المقروض
حلوى من السميد المحشو بعجينة التمر، تُقطّع معينات وتُقلى أو تُخبز ثم تُغمس في العسل — حلوى الأعياد في ليبيا…
14الغريبة
كعك ناعم يذوب في الفم من الدقيق والسمن والسكر، يُزيّن بحبة لوز أو فستق، ولا يغيب عن صواني العيد.
15السفنز
عجينة خميرة رخوة تُشكّل حلقات وتُقلى حتى تنتفخ، تؤكل مع العسل والسكر أو مع البيض المقلي في وسطها.
16الشاي الليبي بالكاكاوية
شاي أحمر ثقيل يُغلى ويُصبّ من علو لتكوين "الكشكوشة" (الرغوة)، ويُقدّم مع الفول السوداني المحمّص — رمز الضيافة…
17المحشي الليبي (فلفل وطماطم)
فلفل وطماطم وبصل محشوة بالأرز واللحم والنعناع اليابس، تُطهى في صلصة طماطم بالكركم.
18الحساء الليبي
حساء دافئ من الشعير المجروش أو السميد مع الطماطم والكمون والفلفل، يُؤكل في الشتاء وفي الأمسيات الباردة.
19المكرونة المبوخة
معكرونة تُبخّر في الكسكاس فوق مرق اللحم الحار ثم تُخلط بصلصته، طريقة ليبية فريدة تجمع بين الإيطالي والمحلي.
20خبز التنور الليبي
خبز دائري يُلصق على جدران التنور الطيني الساخن، مقرمش الأطراف وطري من الوسط، رفيق كل وجبة ليبية.