أشهر ٢٠ أكلة في مصر
المطبخ المصري من أقدم مطابخ العالم، قائم على البقول والخبز والخضار وخيرات النيل، ومن شوارع القاهرة خرجت أطباق صارت رموزاً يعرفها كل العرب.
1الكشري
طبق الشارع الأشهر في مصر: أرز وعدس ومكرونة وحمص، يعلوها صوص طماطم حار وبصل مقرمش وصلصة الدقة بالخل والثوم.
2الفول المدمس
فطور المصريين اليومي منذ آلاف السنين: فول مطهو ببطء يُهرس ويتبّل بالزيت والليمون والكمون، ويؤكل مع العيش…
3الطعمية
الفلافل المصرية تُصنع من الفول المقشور لا الحمص، فتخرج خضراء من الداخل ومقرمشة من الخارج، وتُغطّى بالسمسم.
4الملوخية
ورق الملوخية المفروم يُطهى في مرق الدجاج أو الأرانب، ويُضاف إليه "طشة" الثوم والكزبرة المحمّرة في السمن،…
5المحشي
خضار مثل الكوسة والباذنجان والفلفل وورق العنب تُحشى بأرز متبّل بالطماطم والأعشاب وتُطهى في المرق.
6الفتة
طبق الأعياد في مصر: طبقات من الخبز المحمص والأرز، تُسقى بمرق اللحم وصلصة الخل والثوم، وتعلوها قطع اللحم.
7الحواوشي
رغيف بلدي محشو بلحم مفروم متبّل بالبصل والفلفل والبهارات، يُخبز حتى يقرمش الخبز وتتسرّب عصارة اللحم.
8الفطير المشلتت
فطير ريفي رقيق متعدد الطبقات بالسمن، يؤكل بالعسل والقشطة أو بالجبن والمش.
9أم علي
حلوى مصرية دافئة من رقائق العجين أو الكرواسون المغموسة بالحليب المحلى والمكسرات وجوز الهند، تُخبز حتى يتحمّص…
10مكرونة بالبشاميل
صينية مكرونة قلم مع لحم مفروم بالطماطم، مغطاة بصلصة بشاميل كثيفة ومخبوزة حتى تتحمّر.
11الصيادية
طبق الإسكندرية البحري: سمك مقلي مع أرز بني اللون مطهو بالبصل المكرمل ومرق السمك والكمون.
12حمام محشي
حمام محشو بالفريك أو الأرز المتبّل، يُسلق ثم يُحمّر حتى يصبح جلده مقرمشاً، من أشهر أطباق المناسبات.
13الكفتة المشوية
أصابع لحم مفروم بالبصل والبقدونس والبهارات، تُشوى على الفحم وتُقدّم مع الطحينة والسلطة.
14البسبوسة
كيكة سميد ذهبية تُسقى بالقطر بعد الخبز، وتُزيّن باللوز أو البندق.
15الكنافة
شعيرات عجين محمّرة بالسمن ومحشوة بالقشطة أو المكسرات، تُسقى بالقطر، وهي نجمة موائد رمضان.
16الأرز باللبن
أرز مطهو ببطء في الحليب مع السكر وماء الورد، يُقدّم بارداً مع القرفة أو المكسرات.
17البامية باللحمة
يخنة البامية الصغيرة مع قطع اللحم في صلصة الطماطم والثوم، تؤكل مع الأرز الأبيض.
18العجة المصرية
عجة مصرية سميكة بالبيض والبقدونس والبصل والدقيق، تُقلى أقراصاً أو تُخبز في صينية.
19الجلاش باللحمة
رقائق الجلاش الهشة المحشوة باللحم المفروم والمدهونة بالسمن، تُخبز حتى تصبح ذهبية مقرمشة.
20الفسيخ والرنجة
سمك البوري المملّح المخمّر والرنجة المدخنة، طبق شم النسيم التقليدي منذ أيام الفراعنة، يُقدّم بالليمون والبصل…