أشهر ٢٠ أكلة في السعودية
المطبخ السعودي مطبخ الكرم والضيافة، تتصدره أطباق الأرز باللحم والبهارات، وتختلف نكهاته بين نجد والحجاز والجنوب والشرقية.
1الكبسة
الطبق الوطني في السعودية: أرز بسمتي مطهو في مرق الدجاج أو اللحم مع بهارات الكبسة والطماطم، ويُزيّن باللوز…
2المندي
لحم أو دجاج متبّل يُطهى ببطء فوق الأرز في حفرة أو فرن مغلق، فتتساقط عصارته على الأرز وتمنحه نكهة مدخنة.
3الجريش
قمح مجروش يُطهى ببطء مع اللبن والدجاج أو اللحم حتى يصبح كريمياً، ويُزيّن ببصل مكرمل بالسمن — من رموز المطبخ…
4المطبق
عجينة رقيقة جداً محشوة باللحم المفروم والبيض والكراث أو الموز، تُطوى وتُقلى على الصاج — من أشهر أكلات الشارع…
5السليق
أرز أبيض مطهو بمرق الدجاج والحليب حتى يصبح كالريزوتو الكريمي، طبق طائفي حجازي يُقدّم مع الدجاج المحمّر.
6الهريس
قمح مقشور ولحم يُطهيان ساعات حتى يذوبا في عجينة ناعمة، ويُضاف إليهما السمن والقرفة — طبق رمضاني بامتياز.
7المرقوق
يخنة نجدية من اللحم والخضار تُطهى فيها رقائق عجين رقيقة، فتصبح طبقاً دافئاً مشبعاً في أيام الشتاء.
8المطازيز
كرات عجين مفرودة تُطهى في مرق اللحم والخضار الغني بالبهارات، شقيقة المرقوق في المطبخ النجدي.
9الشاورما السعودية
شرائح دجاج متبّلة بالبهارات والثوم واللبن، تُشوى وتُلفّ في خبز الصاج مع الثومية والبطاطس — من أشهر الوجبات…
10الحنيذ
لحم ضأن متبّل يُطهى ببطء شديد في تنّور أو حفرة مغلقة حتى يتساقط عن العظم، من أشهر أطباق الجنوب والمطبخ…
11المعصوب
فطور جنوبي من خبز مفتّت يُهرس مع الموز الناضج والسمن والعسل، ويُزيّن بالقشطة.
12العريكة
عجينة بر كثيفة تُطهى ثم تُهرس بالسمن، وتُقدّم مع العسل والتمر — من رموز مطبخ عسير والجنوب.
13السمبوسة
مثلثات عجين رقيقة محشوة باللحم المفروم أو الجبن، تُقلى حتى تصبح ذهبية — لا تغيب عن مائدة رمضان.
14خبز التميس
خبز تقليدي كبير مثقّب يُخبز في التنور، يُدهن بالسمن ويؤكل مع الفول أو الجبن أو العسل.
15الفول بالسمن
فول مدمس على الطريقة السعودية بالطماطم والكمون والسمن البري، يُؤكل مع التميس الساخن في الصباح.
16الكليجا
كعك قصيمي محشو بالتمر أو السكر والهيل، يُخبز حتى يتحمّر وتفوح منه رائحة الزعفران والهيل.
17اللقيمات
كرات عجين صغيرة مقلية حتى تصبح ذهبية مقرمشة، تُسقى بدبس التمر أو القطر وتُرش بالسمسم.
18الحنيني
حلوى شتوية نجدية من خبز البر المفتّت مع التمر والسمن والهيل، تُقدّم دافئة.
19المعمول
كعك السميد المحشو بالتمر أو الفستق أو الجوز، يُنقش بالقالب الخشبي ويُقدّم في الأعياد مع القهوة.
20المضبي
دجاج أو لحم متبّل يُشوى على حجارة ساخنة أو صاج فوق الجمر، فيخرج مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل، ويقدّم مع…