أشهر ٢٠ أكلة في البرازيل
المطبخ البرازيلي مزيج من جذور السكان الأصليين والأفارقة والبرتغاليين، يقوم على الفاصوليا والأرز والكسافا، ويشتهر بالشواء (الشوراسكو) وحلويات جوز الهند والشوكولاتة.
1الفيجوادا
الطبق الوطني البرازيلي: يخنة الفاصوليا السوداء مع أنواع اللحوم المدخنة والمملحة، تُقدّم مع الأرز والفاروفا…
2خبز الجبن
كرات خبز صغيرة مطاطية من نشا الكسافا والجبن، مقرمشة من الخارج — من ولاية ميناس جيرايس.
3الموكيكا
يخنة سمك من باهيا بحليب جوز الهند وزيت الدندي والطماطم والفلفل والكزبرة، تُطهى في وعاء فخاري.
4الكوشينيا
عجينة على شكل قطرة محشوة بالدجاج المفتت والجبن الكريمي، تُغطّى بالبقسماط وتُقلى — نجمة وجبات البرازيل الخفيفة.
5البريغاديرو
كرات شوكولاتة طرية من الحليب المكثف والكاكاو والزبدة مغطاة بحبيبات الشوكولاتة — لا تخلو منها حفلة برازيلية.
6البيكانيا
قطعة لحم البقر الأكثر شهرة في الشوراسكو البرازيلي، تُشكّ على الأسياخ بطبقة دهنها وتُشوى بالملح الخشن فقط.
7الأكاراجي
أقراص اللوبيا المقلية في زيت الدندي محشوة بالفاتابا والروبيان والصلصة الحارة — طعام شوارع سلفادور ذو الجذور…
8الفاروفا
دقيق الكسافا المحمّص بالزبدة والبصل، يُرشّ على الفيجوادا والشواء ليمتص الصلصات.
9الفاتابا
كريمة كثيفة من الخبز وحليب جوز الهند والروبيان والفول السوداني والكاجو وزيت الدندي، من مطبخ باهيا.
10الباستيل البرازيلي
فطائر مستطيلة رقيقة مقلية حتى تنتفخ، محشوة باللحم أو الجبن أو الدجاج، تُباع في أسواق الشوارع مع عصير القصب.
11وعاء الأساي
هريس توت الأساي الأمازوني المجمد مخفوقاً مع الموز، يُقدّم في وعاء مع الغرانولا والفواكه والعسل.
12بوبو الروبيان
روبيان في كريمة الكسافا المهروسة وحليب جوز الهند وزيت الدندي، طبق باهيا الاحتفالي.
13الإسكونديدينيو
لحم مجفف مفتت "مختبئ" تحت طبقة من الكسافا المهروسة والجبن، يُخبز حتى يتحمّر.
14أرز العربجية
أرز يُطهى مع اللحم المجفف أو بقايا الشواء والبصل والطماطم، طعام سائقي العربات في الجنوب.
15الكينديم
حلوى صفراء لامعة من صفار البيض والسكر وجوز الهند، تُخبز في حمّام مائي — إرث الحلويات البرتغالية.
16البوديم البرازيلي
كريمة كراميل برازيلية بالحليب المكثف، ناعمة جداً، تُطهى في قالب بفتحة في الوسط.
17التابيوكا البرازيلية
كريب من نشا الكسافا المبلل فقط، يتماسك على المقلاة الساخنة ويُحشى بالجبن أو جوز الهند أو الموز — من الشمال…
18فاصوليا التروبيرو
فاصوليا ممزوجة بدقيق الكسافا والبيض والبصل والكرنب ولحم مقرمش، طعام قوافل التجار في ميناس جيرايس.
19الغالينيادا
أرز ودجاج يُطهيان معاً بالكركم والطماطم والفلفل، طبق ريفي من غوياس.
20البيجينيو
"القبلة الصغيرة": كرات حلوى من الحليب المكثف وجوز الهند، مزيّنة بقرنفلة، شقيقة البريغاديرو.