أشهر ٢٠ أكلة في الأرجنتين
المطبخ الأرجنتيني مطبخ لحم البقر والشواء (الأسادو)، تأثّر بشدة بالمهاجرين الإيطاليين والإسبان، ويشتهر بالإمبانادا ودولسي دي ليتشي ومشروب المتّة.
1الأسادو
طقس الشواء الأرجنتيني: أنواع لحم البقر والسجق تُشوى ببطء على جمر الحطب بالملح الخشن فقط، وتُقدّم مع صلصة…
2الإمبانادا
فطائر هلالية بحواف مضفورة محشوة باللحم المقطع بالسكين والبصل والبيض والزيتون والكمون، تُخبز أو تُقلى.
3التشيميتشوري
صلصة خضراء من البقدونس والأوريغانو والثوم والخل والزيت والفلفل الحار، رفيقة كل شواء أرجنتيني.
4ميلانيسا نابوليتانا
شريحة لحم مغطاة بالبقسماط ومقلية، تعلوها صلصة الطماطم والجبن الذائب — من أشهر أطباق بوينس آيرس.
5دولسي دي ليتشي
كراميل الحليب الأرجنتيني الكثيف المطهو ببطء ساعات، يُدهن على الخبز ويحشو الحلويات.
6الألفاخوريس
قطعتا بسكويت هشتان من نشا الذرة محشوتان بدولسي دي ليتشي، وأطرافهما مغطاة بجوز الهند — أصلها أندلسي عربي.
7اللوكرو
يخنة كثيفة من الذرة البيضاء والفاصوليا والقرع واللحم، الطبق الوطني يوم ٢٥ مايو — من أصل أنديزي.
8التشوريبان
سجق تشوريزو مشوي في خبز فرنسي مقرمش مع التشيميتشوري — الوجبة الأولى في كل أسادو ومباريات كرة القدم.
9البروفوليتا
قرص سميك من جبن البروفولون يُشوى على الجمر حتى يذوب ويقرمش من الخارج، يُرشّ بالأوريغانو والفلفل الحار.
10الماتامبري
شريحة لحم بقر رقيقة تُلفّ على البيض والجزر والفلفل والأعشاب، تُسلق وتُقدّم باردة شرائح ملوّنة.
11الأوميتا
عجينة ذرة طازجة مع البصل والجبن والريحان، ملفوفة في قشر الذرة ومسلوقة — من شمال غرب الأرجنتين.
12الكاربونادا
يخنة لحم بقر مع القرع والذرة والبطاطس الحلوة والخوخ أو المشمش المجفف، تُقدّم أحياناً داخل قرعة كاملة.
13باستيل دي بابا
لحم مفروم بالبصل والزيتون والبيض المسلوق تحت طبقة بطاطس مهروسة محمّرة، النسخة الأرجنتينية من فطيرة الراعي.
14الميديالوناس
كرواسون أرجنتيني صغير حلو مدهون بالقطر اللامع، يُؤكل على الفطور مع القهوة أو المتّة.
15المتّة
نقيع أوراق الإيربا ماتي يُشرب من قرعة مجوّفة عبر مصاصة معدنية (بومبيا)، ويُتناقل بين الأصدقاء — رمز الضيافة…
16ريفويلتو غراماخو
بطاطس أعواد مقرمشة مع البيض المخفوق والبصل والبازلاء وشرائح اللحم البارد — طبق بوينس آيرس الليلي.
17الفوغاتسيتا
بيتزا سميكة على الطريقة البوينس آيرسية محشوة بالجبن ومغطاة بالكثير من البصل — من ابتكار المهاجرين الإيطاليين.
18فطائر دولسي دي ليتشي
فطائر رقيقة ملفوفة على دولسي دي ليتشي، تُكرمل بالسكر أحياناً — الحلوى المفضّلة في المطاعم.
19فيتيل تونيه
شرائح لحم عجل باردة بصلصة التونة والمايونيز والكبار، طبق عيد الميلاد في الأرجنتين — من أصل إيطالي.
20النيوكي الأرجنتيني
نيوكي البطاطس الذي يأكله الأرجنتينيون يوم ٢٩ من كل شهر مع وضع نقود تحت الطبق جلباً للرزق.