العجّة التونسية

طريقة التحضير

1. حمّر المرقاز المقطع في الزيت ثم ارفعه.
2. شوّح الفلفل والثوم، ثم أضف المعجون والهريسة والطماطم والكروية وقليلاً من الماء.
3. أعد المرقاز واتركه ١٠ دقائق.
4. اكسر البيض وحرّكه قليلاً أو اتركه كاملاً حتى ينضج.