أشهر ٢٠ أكلة في ألمانيا
المطبخ الألماني مطبخ شمالي دافئ ومشبع، يشتهر بالسجق والخبز واللحوم المشوية والبطاطس والملفوف، وبحلويات مثل كعكة الغابة السوداء وشترودل التفاح.
1الشنيتزل
شرائح لحم رقيقة مطروقة تُغطّى بالبقسماط وتُقلى حتى تصبح ذهبية منتفخة، تُقدّم مع الليمون وسلطة البطاطس.
2البراتفورست
سجق ألماني مشوي يُقدّم مع الخردل والملفوف المخلل أو في الخبز، رمز أسواق الشوارع الألمانية.
3الزاورباتن
لحم بقر يُنقع أياماً في الخل والتوابل ثم يُطهى ببطء، وتُكثّف صلصته بالبسكويت الحار — من أقدم أطباق ألمانيا.
4الكاريفورست
سجق مشوي مقطّع تُسكب عليه صلصة طماطم بالكاري، مع البطاطس المقلية — أشهر وجبة شارع في برلين.
5الملفوف المخلل
ملفوف مخمّر حامض يُطهى مع البصل والتفاح وبذور الكراوية، يرافق اللحوم والسجق.
6سلطة البطاطس الألمانية
سلطة بطاطس دافئة على طريقة الجنوب بالخل والمرق والبصل، أو باردة بالمايونيز في الشمال.
7الشبيتسله
معكرونة بيض ألمانية صغيرة طرية تُخلط بالجبن الذائب والبصل المقرمش — المعكرونة بالجبن على الطريقة الشوابية.
8البريتزل
خبز معقود على شكل عقدة، يُغمس في محلول قلوي قبل الخبز فيكتسب قشرته البنية اللامعة، ويُرشّ بالملح الخشن.
9الرولادن
شرائح لحم بقر رقيقة تُدهن بالخردل وتُلفّ على البصل والمخلل، ثم تُطهى في صلصة بنية غنية.
10فطائر البطاطس
فطائر بطاطس مبشورة مقلية مقرمشة، تُقدّم مع صلصة التفاح أو القشطة الحامضة.
11الأيسباين
ركبة لحم مسلوقة أو مشوية بجلد مقرمش، تُقدّم مع الملفوف المخلل والخردل — طبق برلين الشهير. للنسخة الحلال…
12الكنودل
كرات زلابية من البطاطس تُسلق وتُقدّم مع اللحوم والصلصات، وأحياناً تُحشى بالخبز المحمّص.
13الملفوف الأحمر
ملفوف أحمر مطهو ببطء مع التفاح والخل والسكر والقرفة، حلو حامض، يرافق أطباق العيد.
14الماولتاشن
وسائد معكرونة كبيرة من منطقة شوابن محشوة باللحم والسبانخ والخبز، تُقدّم في المرق أو مقلية بالبصل.
15اللوف اللحمي البافاري
رغيف لحم بافاري ناعم يُخبز حتى تتكوّن قشرة بنية، يُقطّع شرائح سميكة ويؤكل في الخبز مع الخردل.
16كعكة الغابة السوداء
كعكة شوكولاتة بطبقات من الكريمة المخفوقة والكرز، مزيّنة برقائق الشوكولاتة — من الغابة السوداء جنوب ألمانيا.
17شترودل التفاح
عجينة رقيقة شفافة ملفوفة على التفاح والزبيب والقرفة والفتات المحمّص، تُخبز وتُقدّم مع الفانيليا.
18ليبكوخن
بسكويت عيد الميلاد الطري بالعسل والتوابل والمكسرات من نورنبرغ، مغطى بالشوكولاتة أو السكر.
19شوربة البطاطس الألمانية
شوربة بطاطس كثيفة مع الكراث والجزر والمردقوش، تُقدّم مع شرائح السجق.
20لسعة النحلة
كعكة خميرة محشوة بكريمة الفانيليا ومغطاة بطبقة لوز مكرمل بالعسل.