أشهر ٢٠ أكلة في بولندا
المطبخ البولندي مطبخ ريفي دافئ، يعتمد على البطاطس والملفوف والشمندر والفطر والحبوب، ويتصدّره البيروغي والشوربات الحامضة والحلويات المخبوزة.
1البيروغي
زلابية نصف دائرية محشوة بالبطاطس وجبن التفاروغ والبصل، تُسلق ثم تُقلى بالزبدة — رمز بولندا.
2البيغوس
يخنة الصياد البولندية من الملفوف المخلل والطازج مع أنواع اللحوم والسجق والفطر المجفف والبرقوق، تزداد طعماً…
3الجوريك
شوربة حامضة من الجاودار المخمّر مع السجق الأبيض والبيض المسلوق والبطاطس، تُقدّم في عيد الفصح أحياناً داخل…
4الغوومبكي
أوراق ملفوف ملفوفة على اللحم المفروم والأرز، تُطهى في صلصة طماطم — "الحمائم الصغيرة".
5البارشتش الأحمر
حساء الشمندر الأحمر الصافي الحامض قليلاً، يُقدّم ليلة عيد الميلاد مع زلابية الفطر الصغيرة (أوشكا).
6كوتليت شابوفي
شريحة لحم مطروقة مغطاة بالبقسماط ومقلية، تُقدّم مع البطاطس والملفوف — طبق غداء الأحد في بولندا. للحلال…
7بلاتسكي
فطائر بطاطس مبشورة مقرمشة، تؤكل مع الكريمة الحامضة أو السكر أو الغولاش.
8الكيلباسا
السجق البولندي المدخن بالثوم والمردقوش، يُشوى ويُقدّم مع الخردل والخبز والبصل — (لحم بقر أو دجاج للحلال).
9الروسوو
مرق دجاج صافٍ ذهبي يُطهى ساعات مع الخضار، يُقدّم مع الشعيرية الرفيعة — شوربة الأحد البولندية.
10البونتشكي
دونات بولندية محشوة بمربى الورد أو البرقوق، مغطاة بالسكر — تُؤكل بالآلاف في "الخميس السمين".
11السيرنيك
تشيز كيك بولندي من جبن التفاروغ الناعم بالفانيليا والزبيب، على قاعدة بسكويت أو بدون.
12الماكوفيتس
لفافة خبز حلو بحشوة سميكة من بذور الخشخاش المطحونة بالعسل والجوز والزبيب، حلوى عيد الميلاد.
13الكوبيتكا
زلابية بطاطس صغيرة على شكل "حوافر"، تُقدّم مع الزبدة والبصل أو مع الغولاش.
14الزابيكانكا
نصف باغيت مخبوز بالفطر والجبن الذائب ومرشوش بالكاتشب — وجبة الشارع الشهيرة في كراكوف.
15الفلاكي
شوربة الكرشة البولندية بالمرق والخضار والمردقوش والبابريكا، كثيفة ودافئة.
16الأوستسيبيك
جبن غنم مدخن من جبال تاترا على شكل مغزل منقوش، يُشوى ويُقدّم مع مربى التوت البري.
17الميزيريا
سلطة خيار رقيق بالكريمة الحامضة والشبت، ترافق طبق الشابوفي.
18الناليسنيكي
فطائر رقيقة محشوة بجبن التفاروغ المحلى بالفانيليا، تُطوى وتُحمّر بالزبدة.
19البيرنيكي
كعك الزنجبيل من مدينة تورون، يُصنع منذ العصور الوسطى بالعسل والتوابل ويُغطّى بالشوكولاتة.
20الخوودنيك
حساء صيفي بارد وردي من الشمندر والكفير والخيار والشبت، يُقدّم مع البيض المسلوق.