أشهر ٢٠ أكلة في إيطاليا
المطبخ الإيطالي أشهر مطابخ العالم، يقوم على مكونات قليلة عالية الجودة: زيت الزيتون والطماطم والجبن والمعكرونة الطازجة، ولكل إقليم أطباقه وتقاليده.
1بيتزا مارغريتا
بيتزا نابولي الكلاسيكية بألوان العلم الإيطالي: صلصة الطماطم الأحمر وجبن الموتزاريلا الأبيض وأوراق الريحان…
2سباغيتي كاربونارا
معكرونة رومانية بصلصة كريمية من صفار البيض وجبن البيكورينو والفلفل الأسود مع الغوانشالي المقرمش — بدون كريمة…
3لازانيا بولونيز
طبقات من رقائق المعكرونة مع صلصة اللحم البولونيز المطهوة ببطء وصلصة البشاميل وجبن البارميزان، تُخبز حتى…
4ريزوتو ميلانيزي
أرز أربوريو كريمي بلون ذهبي من الزعفران، يُطهى تدريجياً بالمرق ويُنهى بالزبدة والبارميزان — فخر ميلانو.
5كاتشو إي بيبي
أبسط معكرونة رومانية: جبن البيكورينو والفلفل الأسود وماء المعكرونة النشوي فقط، ينتج صلصة كريمية مدهشة.
6أماتريتشانا
معكرونة بصلصة الطماطم والغوانشالي والفلفل الحار وجبن البيكورينو، من بلدة أماتريتشي قرب روما.
7معكرونة بالبيستو
صلصة جنوة الخضراء من الريحان الطازج والصنوبر والثوم وجبن البارميزان وزيت الزيتون، مع معكرونة تروفي والبطاطس…
8أوسوبوكو
شرائح ساق العجل بالنخاع تُطهى ببطء في المرق والخضار حتى تذوب، وتُزيّن بالغريمولاتا (ليمون وثوم وبقدونس).
9بيستيكا فيورنتينا
ستيك تي-بون ضخم من لحم بقر توسكانا، يُشوى على الجمر من الخارج ويبقى وردياً من الداخل، ويُقدّم بزيت الزيتون…
10أرانتشيني
كرات أرز صقلية محشوة بصلصة اللحم والبازلاء والموتزاريلا، مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية كالبرتقال.
11بارميجانا الباذنجان
طبقات من الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم بالريحان وجبن الموتزاريلا والبارميزان، تُخبز حتى تذوب.
12مينستروني
حساء خضار إيطالي كثيف بالفاصوليا والمعكرونة الصغيرة والطماطم، يتغيّر حسب خضار الموسم.
13نيوكي البطاطس
لقيمات طرية من البطاطس والدقيق، تُسلق حتى تطفو وتُقدّم بالزبدة والمريمية أو صلصة الطماطم.
14سالتيمبوكا
شرائح عجل رقيقة يعلوها البروشوتو وورقة مريمية، تُقلى بالزبدة وتُسقى بصلصة خفيفة — اسمها يعني "تقفز في الفم".
15فوكاتشا
خبز مسطّح طري من جنوة غني بزيت الزيتون، بسطح مليء بالحفر الذهبية والملح الخشن وإكليل الجبل.
16بروسكيتا
شرائح خبز محمّص تُفرك بالثوم وتعلوها طماطم طازجة بالريحان وزيت الزيتون — مقبّلات إيطالية بسيطة ومنعشة.
17رافيولي بالريكوتا والسبانخ
وسائد معكرونة طازجة محشوة بالريكوتا والسبانخ والبارميزان، تُقدّم بالزبدة والمريمية.
18تيراميسو
حلوى إيطالية من بسكويت السافوياردي المغموس بالقهوة، مع كريمة الماسكاربوني، ومرشوشة بالكاكاو.
19بانا كوتا
كريمة مطبوخة ناعمة بالفانيليا تتماسك بالجيلاتين، تُقدّم مع صلصة التوت.
20كانولي
أنابيب عجين مقرمشة مقلية محشوة بكريمة الريكوتا المحلاة مع رقائق الشوكولاتة والفستق — حلوى صقلية الشهيرة.