أشهر ٢٠ أكلة في لبنان
المطبخ اللبناني سفير المشرق إلى العالم، بمازته الشهيرة وأعشابه الطازجة وزيت زيتونه وليمونه، وبتوازن دقيق بين البساطة والكرم.
1التبولة
سلطة البقدونس المفروم ناعماً مع البرغل والطماطم والنعناع والبصل، بتتبيلة الليمون وزيت الزيتون.
2الحمص بالطحينة
حمص مهروس ناعماً مع الطحينة والليمون والثوم، يُقدّم بزيت الزيتون والبابريكا.
3الكبة المقلية
كرات من البرغل واللحم على شكل قنابل، محشوة باللحم المفروم والصنوبر والبصل، تُقلى حتى تقرمش.
4الفتوش
سلطة خضار مشكلة مع الخبز المحمص أو المقلي والسماق ودبس الرمان، وهي الأكثر انتعاشاً بين سلطات المشرق.
5المتبل (بابا غنوج)
باذنجان مشوي على النار حتى يتدخّن، يُهرس مع الطحينة والليمون والثوم.
6شيش طاووق
مكعبات دجاج متبّلة بالثوم والليمون واللبن والبابريكا، تُشوى على الأسياخ وتُقدّم مع الثوم المضروب.
7المناقيش بالزعتر
خبز مسطّح يُدهن بالزعتر وزيت الزيتون ويُخبز في الفرن — فطور اللبنانيين المفضّل.
8الفلافل
أقراص الحمص والفول المطحونة مع البقدونس والكزبرة والبهارات، تُقلى حتى تقرمش وتُقدّم في الخبز مع الطراطور.
9الكفتة المشوية
لحم مفروم بالبقدونس والبصل والبهارات اللبنانية السبعة، يُشوى على الأسياخ.
10ورق العنب بالزيت
أوراق عنب ملفوفة على أرز وبقدونس وطماطم ونعناع، تُطهى بالليمون وزيت الزيتون وتُقدّم باردة.
11الكبة النيئة
لحم نيء طازج جداً مفروم ناعماً مع البرغل والتوابل، يُقدّم بزيت الزيتون والنعناع والبصل الأخضر — طبق تقليدي…
12الملوخية اللبنانية
أوراق ملوخية كاملة تُطهى مع الدجاج والكزبرة والثوم والليمون، تُقدّم مع الأرز والبصل المنقوع بالخل.
13الصفيحة البعلبكية
فطائر مربعة مفتوحة محشوة باللحم والطماطم ودبس الرمان، تشتهر بها مدينة بعلبك.
14فتة الحمص
خبز محمص تعلوه حبات الحمص الساخنة وصلصة اللبن بالطحينة والثوم، والصنوبر المقلي بالسمن.
15شاورما اللحم
شرائح لحم متبّلة بالخل والبهارات تُشوى وتُقدّم في الخبز مع الطحينة والبقدونس والبصل بالسماق.
16المجدّرة
عدس وأرز أو برغل مطهوان معاً ويعلوهما بصل مقلي حتى يصبح بنياً مقرمشاً — طبق الفقراء والملوك معاً.
17كبة بالصينية
طبقتان من عجينة الكبة بينهما حشوة اللحم والصنوبر، تُقطّع معينات وتُخبز في الصينية.
18الكنافة بالجبن
سميد أو شعيرية كنافة فوق جبن عكاوي أو نابلسي ذائب، تُسقى بالقطر وتُقدّم ساخنة في الكعكة بالسمسم.
19المعمول بالفستق والجوز
كعك العيد بالسميد والسمن، محشو بالفستق الحلبي أو الجوز أو التمر، ومنقوش بقوالب خشبية.
20المغلي
مهلبية الأرز بالكراوية والقرفة واليانسون، تُقدّم احتفالاً بالمولود الجديد ويُزيّن وجهها بجوز الهند والمكسرات.