أشهر ٢٠ أكلة في النمسا
المطبخ النمساوي وريث بلاط فيينا الإمبراطوري، جمع نكهات المجر وبوهيميا والبلقان، ويشتهر بالشنيتزل وأشهى الحلويات والكعك في مقاهي فيينا العريقة.
1فينر شنيتزل
شريحة عجل مطروقة رقيقة جداً، مغطاة بالبقسماط ومقلية في الزبدة الصافية حتى تنتفخ قشرتها — الطبق الوطني للنمسا.
2التافلشبيتز
لحم بقر مسلوق ببطء في مرق صافٍ مع الخضار، يُقدّم مع صلصة التفاح بالفجل الحار وصلصة الثوم المعمّر — طبق…
3قيصر شمارن
فطيرة كثيفة رقيقة بالزبيب تُمزّق قطعاً وتُكرمل بالزبدة والسكر، وتُقدّم مع مربى البرقوق — "فوضى القيصر".
4كعكة زاخر
كعكة شوكولاتة فيينا الشهيرة بطبقة رقيقة من مربى المشمش وغطاء شوكولاتة لامع، تُقدّم مع الكريمة غير المحلاة.
5شترودل الجبن
عجينة شترودل رقيقة محشوة بجبن الكوارك الطري مع الليمون والزبيب، تُخبز وتُرشّ بالسكر.
6الغولاش الفييني
يخنة لحم بقر فيينية بكمية بصل تساوي اللحم والبابريكا الحلوة، صلصتها كثيفة ولامعة، تُقدّم مع الخبز أو الكنودل.
7كنودل الخبز
كرات من الخبز البائت المنقوع في الحليب مع البيض والبصل والبقدونس، تُسلق وترافق الغولاش واللحوم.
8كاسنوكن
زلابية صغيرة بالجبن الألبي القوي والبصل المقرمش، طبق تيرول الدافئ.
9غيرمكنودل
زلابية خميرة كبيرة طرية محشوة بمربى البرقوق، تُطهى بالبخار وتُغطّى بالزبدة الذائبة وبذور الخشخاش والسكر.
10بالاتشنكن
فطائر رقيقة نمساوية تُحشى بمربى المشمش وتُلفّ، وتُرشّ بالسكر البودرة.
11تورتة لينز
من أقدم الكعكات المعروفة في العالم: عجينة اللوز والقرفة محشوة بمربى التوت الأحمر ومغطاة بشبكة عجين.
12شوربة الفريتاتن
مرق لحم صافٍ تسبح فيه شرائط رفيعة من الفطائر الرقيقة، مع الثوم المعمّر.
13باكهندل
دجاج فيينا المقلي المغطى بالبقسماط، يُقدّم مع سلطة البطاطس والخيار.
14سالزبورغر نوكرل
سوفليه حلو من المرنغ يُخبز على شكل ثلاث قمم ترمز لجبال سالزبورغ المغطاة بالثلج.
15كنودل المشمش
حبات مشمش كاملة ملفوفة بعجينة جبن الكوارك، تُسلق وتُدحرج في الفتات المحمّص بالزبدة والسكر.
16الليبتاور
دهنة جبن طري بالبابريكا والكراوية والبصل والكبار، تُؤكل على الخبز الأسود في حانات النبيذ الفيينية.
17كيبفرل الفانيليا
بسكويت هلالي هش باللوز يُغطّى بسكر الفانيليا، من أشهر حلويات عيد الميلاد في النمسا.
18كراوتفلكرل
معكرونة مربعات صغيرة مع الملفوف المكرمل بالبصل والكراوية، طبق بسيط من الحقبة البوهيمية.
19كاسنودلن كارينثيا
زلابية نصف دائرية من كارينثيا محشوة بجبن الكوارك والبطاطس والنعناع، بحافة مضفورة يدوياً.
20تورتة إسترهازي
طبقات من مرنغ اللوز وكريمة الزبدة بالفانيليا، تعلوها شبكة شوكولاتة على غطاء أبيض — كعكة أرستقراطية من بودابست…