أشهر ٢٠ أكلة في أيرلندا
المطبخ الأيرلندي ريفي صادق، يقوم على البطاطس ولحم الضأن ومنتجات الألبان الممتازة والمأكولات البحرية من الأطلسي، مع خبز الصودا الشهير.
1اليخنة الأيرلندية
يخنة الضأن الوطنية الأيرلندية بالبطاطس والبصل والجزر والزعتر، بسيطة ومريحة.
2خبز الصودا
خبز سريع بدون خميرة، يرتفع بالبيكربونات واللبن الرائب، بقشرة مقرمشة وصليب محفور على وجهه.
3الكولكانون
بطاطس مهروسة كريمية مع الملفوف أو الكرنب والبصل الأخضر والزبدة، تُقدّم في عيد الهالوين.
4البوكستي
فطائر بطاطس مختلطة من المبشورة النيئة والمهروسة المسلوقة، تُقلى في الزبدة.
5الكودل الدبليني
يخنة دبلن الشعبية من السجق والبطاطس والبصل في مرق خفيف، تُطهى ببطء. تُستخدم نقانق اللحم البقري للنسخة الحلال.
6الفطور الأيرلندي
فطور كبير من البيض والسجق واللحم المقدد والفطر والطماطم والفاصوليا وخبز الصودا (وتقليدياً البودنغ الأسود…
7التشامب
بطاطس مهروسة بالحليب الساخن المنقوع بالبصل الأخضر، تُقدّم مع بركة من الزبدة الذائبة في الوسط.
8البارمبراك
خبز حلو بالفواكه المجففة المنقوعة في الشاي، يُخبز في الهالوين ويُخبّأ فيه خاتم يدل على الزواج لمن يجده.
9حساء المأكولات البحرية
حساء كريمي غني بالسمك الأبيض والسلمون المدخن وبلح البحر والبطاطس، يُقدّم مع خبز الصودا البني.
10السلمون المدخن مع الخبز البني
سلمون أيرلندي مدخن ببطء يُقدّم على خبز الصودا البني بالزبدة مع الليمون والكبار.
11كيكة التفاح الأيرلندية
كيكة زبدة بسيطة مليئة بالتفاح الحامض، مغطاة بفتات مقرمش، تُقدّم مع الكاسترد.
12اللحم المسلوق بالملفوف
طبق أيرلندي تقليدي من قطعة لحم مدخن مسلوقة مع الملفوف والبطاطس وصلصة البقدونس. للنسخة الحلال يُستخدم لحم…
13خبز البطاطس
مثلثات خبز البطاطس المطهوة على الصاج، جزء أساسي من فطور أولستر.
14يخنة اللحم الأيرلندية
يخنة لحم بقر داكنة غنية بالجزر والبصل والمرق البني، تُطهى ساعات حتى يذوب اللحم (تقليدياً بالجعة السوداء، وهنا…
15عصيدة الشوفان الأيرلندية
شوفان مقطّع (ستيل كت) مطهو ببطء حتى يصبح كريمياً، يُقدّم مع العسل والكريمة.
16فطيرة السمك
سمك أبيض وسلمون مدخن في صلصة كريمية، تحت طبقة من البطاطس المهروسة المحمّرة.
17بودنغ الطحالب
حلوى تقليدية تتماسك بطحالب الكاراجين البحرية من ساحل الأطلسي، بنكهة الفانيليا وقوام ناعم.
18كرمبل الراوند
راوند حامض مطهو بالسكر تحت طبقة فتات الزبدة والشوفان المقرمشة، يُقدّم مع الكاسترد.
19محار غالواي
محار غالواي الطازج يُقدّم نيئاً على الثلج مع الليمون، احتفالاً بمهرجان المحار في سبتمبر.
20الخبز البني
خبز صودا بني من دقيق القمح الكامل الخشن مع الشوفان، يُقدّم مع الحساء والسلمون.