أشهر ٢٠ أكلة في كندا
المطبخ الكندي يجمع تقاليد الشعوب الأصلية والفرنسية والبريطانية ومهاجري العالم، ويشتهر بشراب القيقب والبوتين وسلمون المحيط الهادئ وكركند الأطلسي.
1البوتين
بطاطس مقلية مقرمشة مغطاة بقطع جبن الشيدر الطازج "الصارّ" ومرق بني ساخن يذيبه قليلاً — من كيبيك.
2تارت الزبدة
تارتات صغيرة بحشوة لزجة من الزبدة والسكر البني والشراب والبيض، مع الزبيب أو الجوز — حلوى كندية أصيلة.
3مربعات نانايمو
حلوى بدون فرن من ثلاث طبقات: قاعدة بسكويت وجوز هند وشوكولاتة، كريمة الكاسترد، وغطاء شوكولاتة.
4التورتيير
فطيرة لحم كيبيكية متبّلة بالقرفة والقرنفل، تُقدّم ليلة عيد الميلاد ورأس السنة.
5حلوى القيقب على الثلج
شراب القيقب المغلي يُسكب على الثلج النظيف فيتصلّب، ثم يُلفّ على عود — تقليد "أكواخ السكر" في الربيع.
6البانوك
خبز بسيط سريع تخبزه الشعوب الأصلية في كندا على النار أو في المقلاة، يؤكل مع المربى أو الحساء.
7ساندويتش البيميل
شرائح لحم مملح مغطاة بدقيق الذرة تُقلى وتُقدّم في خبز طري مع الخردل — رمز تورونتو. للنسخة الحلال تُستخدم…
8لحم مونتريال المدخن
صدر بقر مملّح ومتبّل ومدخّن ثم مطهو بالبخار، يُقطّع شرائح سميكة في خبز الجاودار مع الخردل — من مونتريال.
9بيغل مونتريال
حلقات خبز صغيرة كثيفة حلوة قليلاً، تُسلق في ماء العسل وتُخبز في فرن الحطب مع السمسم.
10ذيل القندس
عجينة مسطّحة على شكل ذيل القندس، تُقلى وتُرشّ بالقرفة والسكر — حلوى شتوية من أوتاوا.
11شوربة البازلاء الكيبيكية
شوربة البازلاء الصفراء الكثيفة مع الخضار ولحم الساق المدخن (لحم البقر المدخن للحلال)، من مطبخ مستوطني كيبيك.
12بودنغ العاطل
كيكة بسيطة تُخبز فوق شراب القيقب الساخن فيتحوّل إلى صلصة كراميل في القاع — وُلدت في الكساد الكبير.
13فطيرة توت ساسكاتون
فطيرة بتوت ساسكاتون البري من البراري الكندية، يشبه التوت الأزرق بنكهة اللوز.
14سلمون على لوح الأرز
سلمون المحيط الهادئ يُشوى على لوح خشب الأرز المنقوع فيكتسب نكهة مدخنة — من تقاليد الشعوب الأصلية في كولومبيا…
15كركند نوفا سكوشا
كركند الأطلسي الحي يُسلق في ماء البحر المملح ويُقدّم مع الزبدة الذائبة والليمون — مفخرة الساحل الشرقي.
16باتيه شينوا
طبقات من اللحم المفروم والذرة الحلوة والبطاطس المهروسة، طبق كيبيكي عائلي شبيه بفطيرة الراعي.
17السمك والبرويس
سمك القد المملح مع البسكويت الصلب (هاردتاك) المنقوع، يُقدّم مع الدهن المقرمش — من نيوفاوندلاند.
18عشاء جيغز
عشاء يوم الأحد في نيوفاوندلاند: لحم بقر مملح مسلوق مع الملفوف والجزر واللفت والبطاطس وبودنغ البازلاء.
19غرنت التوت الأزرق
توت أزرق مطهو مع زلابية حلوة تُطهى بالبخار فوقه، حلوى قديمة من الساحل الأطلسي.
20الدونير
لحم بقري متبّل يُشوى على سيخ عمودي ويُلفّ في البيتا مع صلصة حلوة من الحليب المكثف والثوم — من مدينة هاليفاكس.